mermelada de calabaza

                           Mermelada de calabaza       

   Vemos muchas veces recetas de mermelada en las que se pone a partes iguales la fruta hortaliza, etc. y el azúcar. En casa siempre hemos puesto la mitad de azúcar en relación a la materia prima empleada, aunque el tiempo de cocción se alargara.           

- 2 kg. de calabaza pelada y troceada ( no es necesario que sean muy pequeños los trozos ).

- 1 kg. de azúcar.

- 1 limón bien pelado, sin pepitas ni parte blanca.

- Una rama de canela ( opcional ).

   Esta puede ser una ración buena si tenemos en cuenta que se queda en una tercera parte.

   Poner en una cazuela con un chorrito de agua ( es para que cueza antes y se pegue menos ) la calabaza, el limón troceado y cocer a fuego lento con la tapadera a medio tapar para que se evapore el caldo..

   Una vez blanda, trituramos y añadimos el azúcar y la rama de canela. Seguir cociendo hasta tener un el punto de almibar deseado. Si vamos a usarla solo como mermelada para untar no es necesario que quede muy fuerte: en cambio, si es para rellenar dulces ( empanadillas )  debemos cocerla bastante más. El microondas puede resultar muy útil en este caso.
 
   *El toque de canela puede resultar delicioso para aquellas personas que gustan de ella, en mi opinión creo que enmascara el sabor de la calabaza. Personalmente la prefiero solo con limón.