galletas rizadas

                                  Galletas rizadas

   Las galletas rizadas ocupan un lugar muy importante dentro de los dulces de manteca, típicos de la Semana Santa.

   Recetas hay muchas, pero a mi las que llevan leche o nata me gustan más porque son menos dulces y acompañan muy bien el café de la tarde. En esta receta he puesto nata de cocinar y la verdad es que salen muy ricas.

   - 1/2 k. de manteca.

   - 1/2 litro de nata para cocinar.

   - 7 huevos.

   - 750 gr. de azúcar.

   - 2 levadurinas

   - 2 sobres de azúcar vainillado.

   - Polvos de crecer.

   - 2 sobres de flanín.

   - 2 k. de harina, aproximadamente.

   Separamos las claras de las yemas, montando a punto de nieve las claras. Reservar.

   Se bate bien la manteca y añadimos las yemas, después el azúcar y el azúcar vainillado. Meclar bien hasta que quede espumosa. Seguidamente incorporamos la nata, los sobres de flanin, la levadurina y los polvos de crecer mezclado con un poco de harina, y por último el resto de la harina.

 

   La masa debe quedar suelta y blanda pero que no se pegue en las manos.